「強火をやめると、誰でも料理がうまくなる！」

調理科学にのっとった調理法のレクチャー本です。
本のタイトルと最初のほうのトーク風の構成はいまいちですが、内容はすばらしく、まさに目から鱗。ルールが少なくて覚えやすいのもよいです。
(その分、本の内容が水増しされている感はありますが。)

しかし、80％ルール(肉や魚をおいしく焼き上げるには、元の重量の80～85%がベスト)を身につけるために、毎回計量するのはなかなか実践はきびしそうです。

まずは、信用できるキッチンスケールを買うところからはじめなくては。