2009/02/11

アンチョビ2週目

前回自作のアンチョビを全部食べたのですが、体調には問題が生じませんでした。
というわけで、同時期に仕込んで10ヶ月ほど塩蔵したカタクチイワシをオリーブオイルに移しました。今回は塩きつめだったせいか、長期熟成の割には形が残っています。
1週間後が楽しみです。

そういえば、わざわざピュアオイルを使っているんですが、エクストラバージンでもいいんですかね。
某輸入食品店では場合によってはエクストラバージンの方が安かったりするので問題なければ使いたいところです。

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