2010/04/05

たけのこ茹で

たけのこを茹でてみました。
20分煮てからシャトルシェフで放置したのですが、まだ温度が高いまま取り出してしまったので若干えぐみが残ってしまいました。

普通煮物は温度が下がるときに味が染み込むので、なぜ水につけたまま冷まさないとえぐみが残ってしまうかはいまいちよくわかりません。

明日たけのこご飯にして食べてみる予定です。

追記:たけのこご飯としては結構いけました。

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