buri17のチラシの裏
基本的に見知らぬ人にはまったく(知ってる人にもほとんど)無意味な日常の瑣末な出来事の羅列です。
2010/04/26
ぬか漬け名人
ぬか漬け名人
という商品を教えてもらいました。
かき混ぜ不要らしいというので、説明を見てみると、除水と空気の遮断効果で腐敗を防止するということらしいです。
ということは、産膜酵母は増殖しないわけで、そうすると風味の点ではしっかり手入れしたぬか床より劣る気がします。
あと、嫌気性菌である酪酸菌が乳酸菌の代わりに増えまくるという結果にはならないのだろうかというのも気になります。
だれか試してくれませんかね。
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